Graduação em

Gastronomia

Deseja se tornar um profissional capaz de conceber, planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação?

Aqui na Faculdade Senac Pernambuco sabemos como te preparar para um dos mercados que mais cresce em nível regional e nacional.

Não perca tempo e garanta a sua vaga!

Professores qualificados e equipamentos de ponta aguardam por você.

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Disponibilidade:
RECIFE (Manhã e Noite)

Investimento por módulo:
MATRÍCULA + 5X DE R$ 567,66

Duração:
5 MÓDULOS - 2060 h/a

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Ambientes preparados para lhe oferecer a melhor experiência

A melhor infraestrutura para pesquisas e práticas pedagógicas

VVocê vai contar com Laboratórios de TI, de Moda, de Estética, Cozinhas Didáticas e Biblioteca com um vasto acervo e espaço dedicado à leitura.

Espaços de Convivência

Ambientes voltados para sua socalização e interação com os alunos FacSenac.

Espaços para realização de eventos

O prédio conta com um auditório para mais de 170 pessoas e um salão de eventos onde são realizados palestras, workshops e outras atividades voltadas para os alunos da instituição.

Clique e faça um tour pelo prédio

Nosso endereço no Recife:

Rua Marquês do Pombal, nº 57, Santo Amaro, Recife – PE
3413.6666

Infraestrutura de ponta no agreste pernambucano

Laboratório de Criação, Laboratório de Moda – Modateca, Laboratório de Informática, Sala Google e Cozinha Didática, além da biblioteca com 1.280 títulos de livros e 5.177 exemplares. A Faculdade está instalada no Complexo Senac Caruaru que dispõe de mais de 8 mil metros quadrados de área construída.

Espaço para realização de eventos

A unidade abriga, além da Unidade de Educação, o Centro de Convenções Empresário Djalma Farias Cintra e amplo estacionamento

Nosso endereço em Caruaru:

Av. Maria José Lyra, 140, Indianópolis,
Caruaru – PE
(81) 3727.8259 / 8260

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Dois espaços pedagógicos em um só lugar

A instituição conta com a Unidade de Educação Profissional Paulo de Souza Coelho e o Centro de Enogastronomia José de Souza Coelho, que possuem infraestrutura de ponta para a área de gastronomia e enologia. Juntas, as duas estruturas possuem biblioteca com 780 títulos e 3.041 exemplares, e quinze ambientes pedagógicos, contendo salas de aula, Laboratório Multifuncional, Laboratório de Informática, Laboratório de Rádio e TV, Laboratório de Enologia e Cozinha Didática.

Espaço para realização de eventos

Dois auditórios com 72 e 280 lugares, respectivamente.

Nosso endereço em Petrolina:

Rua Projetada, 650, Antigo Aeroporto,
Petrolina – PE
(87) 3983.7602 / 7603 / 7626

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Sobre o curso

Com um corpo docente formado por especialistas, mestres e doutores, o curso de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Senac prepara os estudantes para atuarem em um mercado em constante crescimento.

O aluno vai aprender a conceber, planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação, coordenar técnicas culinárias, gerenciar pessoas de sua equipe, elaborar e organizar projetos de fluxo de montagem de cozinha, além de planejar, controlar e avaliar custos.

História da Gastronomia | Técnicas de Cozinha | Ética, Cidadania e Sustentabilidade | Mercado de Alimentação | Ciência e Tecnologia dos Alimentos | Cozinha Oriental | Cozinha das Américas | Cozinha Franco-Italiana | Cozinha Brasileira | Cozinha Ibérico-Árabe | Confeitaria | Empreendedorismo e Desenvolvimento de Novos Negócios | Enogastronomia.

• Carreira ✅ Ementa alinhada com as demandas do mercado. Conclua o curso capacitado para superar os desafios reais do setor e alavancar sua carreira profissional.
• MEC ✅ Diploma de graduação reconhecido pelo Ministério da Educação.
• Campo de atuação efervescente ✅ Centros gastronômicos, hospitais, spas, parques temáticos, cruzeiros marítimos, restaurantes, embaixadas, consulados e indústria alimentícia.

Gastronomia está em todo lugar

e este curso pode te levar onde você quiser



Gastronomia & Empreendedorismo

O mercado de Gastronomia vem crescendo cada vez mais no Brasil e no mundo devido ao novo comportamento do consumidor que tem na alimentação o prazer de vivenciar experiências e momentos de lazer e convivialidade. Isso gera oportunidades de novos tipos de serviços e modelos de negócios que movimentam a economia no segmento em uma ascendência constante.

No curso de Gastronomia você irá cursar unidades curriculares voltadas ao empreendedorismo e ao planejamento, gestão e execução de serviços de alimentação, considerando aspectos éticos, técnicos, administrativos e de sustentabilidade, de forma a desenvolver sua capacidade empreendedora na área alimentícia, construindo relações produtivas e personalizadas.



Gastronomia & Sustentabilidade

Temas como Saudabilidade e Sustentabilidade vêm crescendo cada vez mais na sociedade e não seria diferente no mercado gastronômico. Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a origem e qualidade dos alimentos que consomem, buscam o consumo de alimentos saudáveis e que sejam produzidos de forma ética, limpa, justa e responsável, como especial atenção à sustentabilidade e preservação do meio ambiente.

Aqui você irá construir seus conhecimentos em saudabilidade e sustentabilidade não apenas nas unidades curriculares de nutrição e dietética, segurança dos alimentos e mercado de alimentação, mas integrando diversos desses saberes através dos projetos integradores.



Gastronomia & Comfort Food

O comfort food é uma tendência que vem crescendo no mercado gastronômico, pois resgata os aspectos nostálgicos da alimentação e volta-se para aquela comida que permite alcançar memórias positivas de acolhimento, conforto, afeto e cuidado. Neste comportamento alimentar, repousam as lembranças de momentos em família, viagens e tantas outras experiências sensoriais.

Aqui você irá aprender e desenvolver as diferentes habilidades e técnicas culinárias necessárias à criação e desenvolvimento de preparações gastronômicas tradicionais e inovadoras, complementando com os conhecimentos adquiridos em disciplinas como cozinha brasileira, história da alimentação, tradição gastronômica afetiva, além das diferentes cozinhas internacionais, como europeia, latino-americana e oriental.

Olá! Sou Robson Lustosa, coordenador do curso de Gastronomia da FacSenac no Recife.


Sou Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Especialista em Docência no Ensino Superior e Gestão da Qualidade dos Alimentos e Bacharel em Gastronomia. Coordenador das Arenas Gastronômicas de eventos como Pernambuco Bom de Mesa, Festival Gastrô Shopping Recife, Olinda dá Gosto, Sabor do Campo-Agrinordeste e Cozinha Fenearte. Atuo como Chef Consultor para o desenvolvimento de produtos alimentares e serviços em Gastronomia, pontualmente em Cozinha Brasileira, Latino-americana e Europeia.


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Olá! Lorena Bezerra, coordenadora do curso de Gastronomia da FacSenac em Caruaru.


Sou formada em Gastronomia e Segurança Alimentar e tenho experiência na área de Educação, com ênfase em Docente Gastronomia


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Olá! Sou Roneide Gonzaga, coordenadora do curso de Gastronomia da FacSenac em Petrolina.


Sou Mestra em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social, Especialista em Cultura Pernambucana e Bacharel em Gastronomia e Segurança Alimentar. Possuo experiência na área da Gastronomia, atuando principalmente em pesquisas com foco na alimentação como cultura e representação social. Também atuo como consultora na Gasttro Design e na IDEA Consultores (via SebraeTec).


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Veja o que nossos alunos pensam sobre o curso:

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João Melo

Concluinte do 5º módulo - Petrolina

“A faculdade de Gastronomia do Senac Petrolina foi um divisor de águas para mim. Me abriu os olhos sobre todas as possibilidades da gastronomia. Há um grande incentivo pela parte da equipe do Senac, tanto em questão de práticas, jobs, e pensamento próprio, para exercitar sua forma de pensar e agir dentro e fora de uma cozinha, além de nos capacitar para a gestão gastronômica.”

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Heloisa Vilela

Concluinte do 5º módulo - Recife

“Após alguns anos empreendendo no ramo de confeitaria, senti imensa necessidade de cursar uma faculdade de Gastronomia. Eu já conhecia o Senac, seu compromisso e todos os conceitos que a instituição carrega; por isso, optei pelo curso de Gastronomia da Faculdade Senac e foi a melhor escolha da minha vida! A Faculdade Senac se tornou minha segunda casa! Eu sou outra profissional!! Sinto que estou preparada, não só para confeitaria, mas para qualquer área da Gastronomia que eu decida ingressar. Abriu os meus horizontes profissionais de uma forma indescritível! ”

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Ulysses Viana

Aluno do 3º módulo - Recife

“Minha experiência de cursar Gastronomia na Faculdade Senac está sendo verdadeiramente enriquecedora e transformadora. Cada lição foi um convite para explorar novos sabores, texturas e combinações de ingredientes. Um dos aspectos mais notáveis no curso de Gastronomia é a oportunidade de colocar a mão na massa e vivenciar diferentes experiências, tanto nas aulas quanto nos projetos e em eventos que a faculdade tem participação; isso dá aos alunos a oportunidade de desenvolver seus conhecimentos e estabelecer valiosas conexões profissionais para construir a carreira no futuro.”


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