O primeiro dia da Maratona de Gigantes Senac, a arena gastronômica montada na Loja Cartão do Empresário, no RioMar shopping, no Recife, teve como destaques um prato em homenagem ao cantor Alceu Valença e um ingrediente típico da cultura pernambucana: o milho. Na última terça-feira (1º/6), os chefs Tânia Bastos e César Santos comandaram oficinas no espaço. Cada um apresentou e preparou uma receita especial e as ações foram transmitidas pelo canal no Youtube e pelo perfil do Instagram (@senacpe) do Senac Pernambuco.  

Tânia Bastos, chef vencedora do Prêmio Dólmã, pâtisserie e instrutora do Senac PE, foi responsável pela apresentação das 16h, com um Muffin de Milho. Prática e rápida, a receita pode ser degustada em qualquer época do ano e, principalmente, no período junino.

Já César Santos apresentou o prato da Boa Lembrança Alceu Tropicana, em homenagem a Alceu Valença. Criado especialmente para o músico, a receita integra o cardápio do restaurante Oficina do Sabor, em Olinda, de propriedade do chef. O prato é composto Filé de pescada amarela e camarões grelhados ao molho de gengibre e mangas em cubos, acompanhado de purê de banana comprida e arroz de castanha de caju.

Receita de Muffin Salgado de Milho

Confira a oficina de Tânia Bastos no Youtube AQUI

Receita Alceu Tropicana

Confira a oficina de César Santos no Youtube AQUI  ou no Instagram AQUI

Rendimento: 01 pessoa

INGREDIENTES

– 200g de filé de pescada amarela
– 05 Camarões
– 50g de manteiga
– ½ cebola média ralada
– 60g de gengibre ralado
– 50g de manga tommy em cubos
– 20ml de mostarda amarela
– 20ml de azeite de oliva
– 50ml de água
– Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe e o camarão com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

Em uma frigideira antiaderente, acrescente o azeite de oliva, deixe aquecer e em seguida grelhe primeiro o peixe e depois o camarão e reserve. Em outra panela, refogue a cebola e o gengibre com manteiga e azeite, acrescente a mostarda e a água, deixe ferver, corrija o sal e a pimenta do reino e por fim, acrescente os cubos de manga, o filé de pescada e os camarões ao molho e deixe cozinhar.

INGREDIENTES PARA O PURÊ DE BANANA COMPRIDA

– 02 bananas compridas
– 02 colheres de sopa de requeijão
– 02 colheres de sopa de manteiga de garrafa
– 50g de coco queimado
– Creme de leite
– 100g de queijo de coalho ralado
– Sal e pimenta a gosto

PREPARO

Cozinhe as bananas no vapor, retire as cascas e as sementes, amasse com a ponta do garfo. Em uma panela, em uma panela antiaderente, junte a banana amassada, a manteiga de garrafa, o requeijão, o creme de leite e mexa bem até ficar bem homogênea, tempere com sal e pimenta, acrescente o coco queimado e por fim, o queijo de coalho ralado.

INGREDIENTE ARROZ DE CASTANHA

– 100g de arroz já cozido branco
– 20ml de azeite de oliva
– ½  cebola média cortada em tiras
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 80g de castanha de caju triturada
– Cebolinha picada

PREPARO

Leve uma panela ao fogo, refogue a cebola no azeite de oliva, acrescente a castanha, sempre mexendo. Acrescente a cebolinha e o arroz, tempere com sal e pimenta do reino.